八,是我国民间的传统节日——“腊八节”.关中一带到了这一天,家家户户都要煮上一锅“腊八粥”,美餐一顿.不光大人、娃娃吃,还要给牲口、鸡狗喂一些,在门上、墙上、树上抹一些,图个吉利.

　　“腊八节”吃“腊八粥”的风俗,由来已久,自从人类进入农业社会后就开始兴起.古时的“腊”是祭祀的意思,远在商周时代,我国就有连天地、神灵、祖先一起祭祀的习惯,把这种综合祭祀,叫做“合祭”.这种祭祀,表达了古代人一种朴素的、善良的心理活动,意思是说：一年到头了,能得到丰农足食,该感谢神灵啊!于是就选择腊月初八这一天,煮上—锅“腊八粥”,借以祭奠神灵,庆祝丰收,预祝来年的更大丰收.这就形成了腊八节吃腊八粥的风俗.腊八节在传承过程中,又有一个传说,说是佛教的创始人释迦牟尼在腊月初八这一天,吃了放羊姑娘用苹果糯米团子煮的粥,在菩提树下得道成佛.后世信佛的人,每到腊月初八这天,就念经吃粥,这样就给腊八节增添了宗教色彩.不管怎么说,人们吃腊八粥,都是以庆祝丰收为内容的.

　　“腊八粥”确实能体现出农业大丰收,因为它是用各种米（江米、黄米、白米、高梁米等),各种豆(大豆、云豆、豇豆等）,各种干果（大枣、栗子、杏仁、花生、核桃、桂元肉等)和豆腐、肉类混合成的一种粥,这种粥集中地反映出了农业大丰收的成果.关中一带及附近一些地区的群众,都十分重视“腊八节”.但县与县、乡与乡、村与村之间,又各有不同的讲究.富平县的农家,这一天喜欢酿酒,名曰“腊脚”；长安县的古风俗,这一天要煮肉糜,抛洒在花木之上,谓之“不歇枝”；乾县、礼泉一带,讲究腊八节要给老人送粥,女儿家要请新女婿吃粥；凤翔一带则是用黄米和八种豆子,加上油盐做一顿腊八焖饭；铜川地区的农村,在这天还流传着为幼男幼女剃头理发的习惯.凡此种种,自有不同情趣.

　　腊月初八,我国人民有吃腊八粥习俗.据说腊八粥传自印度.佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子,他见众生受生老病死等痛苦折磨,又不满当时婆罗门的神权统治,舍弃王位,出家修道.初无收获,后经六年苦行,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛.在这六年苦行中,每日仅食一麻一米.后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念.“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”.

　　“腊八”是佛教的盛大节日.解放以前各地佛寺作浴佛会,举行诵经,并效仿释迦牟尼成道前,牧女献乳糜的传说故事,用香谷、果实等煮粥供佛,称“腊八粥”.并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们,以后便在民间相沿成俗.据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂,沿街化缘,将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人.传说吃了以后可以得到佛祖的保佑,所以穷人把它叫做“佛粥”.南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈,反觉江村节物新.”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干,积一年的余粮,到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒,称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿.可见当时各寺僧爱惜粮食之美德.

　　腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成,后来材料逐渐增多.南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥,谓之‘腊八粥’”.至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗,广东地区已不多见.所用材料各有不同,多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥.也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的.冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥,既可口有营养,确实能增福增寿.(中国春节网)

　　腊八粥各地食俗

　　农历十二月初八,民俗谓之腊八,是春节前的第一个节令,此后“年味”日渐浓郁起来.腊八吃腊八粥的食俗,在我国已有千年之久了,别有一番来历.

　　相传,在古印度北部,即今天的尼泊尔南部,迦毗罗卫国有个净饭王,他有个儿子叫乔答摩·悉达多,年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼,发觉社会生活徒劳无益,并对婆罗门教的神权极为不满,于是,在他29岁那年,合弃王族的豪华生活,出家修道,学练瑜珈,苦行6年,大约在公元前525年,一天,他在佛陀伽耶一株菩提树下,彻悟成道,并创立了佛教.史传,这一天正是中国的农历十二月初八日,由于他是释迦族人,后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼,也即是释迦族圣人的意思.佛教传入我国后,各地兴建寺院,煮粥敬佛的活动也随之盛行起来,尤其是到了腊月初八,祭祀释迦牟尼修行成道之日,各寺院都要举行诵经,并效仿牧女在佛成道前献一种“乳糜”之物的传说程式,煮粥敬佛.这便是腊八粥的来历.

　　宋朝吴自牧撰《梦梁录》卷六载：“八日,寺院谓之‘腊八’.大刹寺等俱设五味粥,名曰‘腊八粥’.”此时,腊八煮粥已成民间食俗,不过,当时帝王还以此来笼络众臣.元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日,赐百官粥,以米果杂成之.品多者为胜,此盖循宋时故事.”《永乐大典》记述“是月八日,禅家谓之腊八日,煮经糟粥以供佛饭僧”.到了清代,雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫,每逢腊八日,在宫内万福阁等处,用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经,然后将粥分给各王宫大臣,品尝食用以度节日.《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日,雍和官熬粥,定制,派大臣监视,盖供上膳焉.”腊八粥又叫“七宝粥”,“五味粥”.最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来.南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥.”清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等,和水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”,颇有京城特色.

　　天津人煮腊八粥,同北京近似,讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳.近年还有加入黑米的.这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效.

　　山西的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之.晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一.

　　陕北高原在腊八之日,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成.通常是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自选酌定.倘是午间吃,还要在粥内煮上些面条,全家人团聚共餐.吃完以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收.民间相传,腊八这天忌吃菜,说吃了莱庄稼地里杂草多.陕南人腊八要吃杂合粥,分“五味”和“八味”两种.前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成.后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜,另外还要加调味品.腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和粮仓.

　　甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜.在兰州、白银城市地区,腊八粥煮得很讲究,用大米、豆、红枣、白果、莲子