食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素。下图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。其中谷类富含的营养素是

　　食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素。下图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。

　　其中谷类富含的营养素是____；

　　蛋、奶、鱼、肉向人们提供的营养素是____；

　　主要提供人体所需维生素C的食物是____；

　　油脂对人的作用是____。