第一,淀粉的鉴定：在试管中滴加2ml1%可溶性淀粉溶液,然后逐滴加入碘液,注意每加入一滴碘液都要振荡摇匀,并观察溶液颜色变化

　　第二,还原性糖的鉴定：在试管中滴加2ml1%葡萄糖溶液,再加入1ml班氏试剂,摇匀后在酒精灯上均匀加热至沸腾,观察溶液颜色变化

　　第三,蛋白质的鉴定：在试管中滴加2ml10%鸡蛋清溶液,然后加入2ml5%NAOH溶液,振荡后在缓慢加入2-3滴1%CuSO4溶液,摇匀,观察溶液颜色

　　第四,脂肪（油脂）的鉴定：在试管中加入2ml植物油,然后逐滴加入苏丹Ⅲ染液,振荡至颜色不再变化为止.观察溶液颜色