（1）淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化．从图中可以看出，物质甲最先被消化，然后是物质乙被消化，最后是丙被消化，可以判断甲是淀粉，乙代表蛋白质，丙代表脂肪；

　　（2）乙代表蛋白质，蛋白质在胃里被初步消化，在小肠里被消化为氨基酸，被消化的主要部位是小肠；

　　（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是因为小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液和胰液中含有能够消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所；糖类、蛋白质和脂肪都能在小肠里被消化；

　　（4）营养物质通过消化道进入循环系统的过程，叫做吸收．食物中的营养成分在图中的D小肠被吸收得最多．

　　故答案为：（1）甲；淀粉在口腔内就开始消化；

　　（2）C；氨基酸；

　　（3）皱襞；小肠绒毛；

　　（4）吸收；D．