蛋白质主要在哪些食物里摄取?-查字典问答网
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  蛋白质主要在哪些食物里摄取?

  蛋白质主要在哪些食物里摄取?

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2019-04-03 00:38
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郭学会

  蛋白质的主要食物来源有:

  1.谷类.谷类是膳食蛋白质的主要来源,一般含蛋白质6%~l0%.谷类蛋白质的共同缺点是缺乏赖氨酸,所以谷类蛋白质的营养价值不是很高.

  2.豆类.豆类蛋白质含量高,大豆含蛋白质达35%~40%,其他豆类蛋白质含量为20%~30%.豆类蛋白质所含的赖氨酸较丰富,但其不足之处是蛋氨酸略显缺乏.如果将谷类和豆类混合食用,可以使两者的利用率均得到提高.

  3.坚果类.如花生、核桃、葵花子、莲子等含有15%~25%的蛋白质.

  4.肉类.肉类含蛋白质l0%~20%,所含的必需氨基酸种类齐全,数量也充分,属优质蛋白质.

  5.禽类.禽类蛋白质含量为l5%~20%.其氨基酸构成近似人体肌肉组织,利用率较高.

  6.鱼类.鱼类蛋白质含量为l5%~20%.因为鱼类肌肉组织的肌纤维较短,再加上其含水量较丰富,所以容易被人体消化吸收.

  7.蛋类.蛋类含蛋白质l0%~l5%,主要为卵白蛋白,其次是卵磷蛋白.

  8.奶类.牛奶中蛋白质平均含量为3.3%,主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白.

2019-04-03 00:39:53

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