来自方原拍的问题
【制定饮食配方时,既要注意膳食蛋白的量,也必须注意膳食蛋白的质。食物蛋白质的营养价值可用净蛋白利用率(NPU)的高低来衡量,计算方法是:NPU=消化率×BV。净蛋白利】
制定饮食配方时,既要注意膳食蛋白的量,也必须注意膳食蛋白的质。食物蛋白质的营养价值可用净蛋白利用率(NPU)的高低来衡量,计算方法是:NPU=消化率×BV。净蛋白利用率(NPU)是指摄取的食物蛋白质被人体细胞利用的百分比;消化率是指食物蛋白质被消化分解为氨基酸的百分比;BV是指蛋白质消化吸收后转化为人体蛋白质的百分比。下表为5种来源的蛋白质的NPU和BV值,请分析回答。
(1)哪一类食物可能含必需氨基酸最多?____________________________________________________________________________。
(2)白明胶(属胶原蛋白)的BV值为0表明_____________________________________。
(3)玉米的NPU和BV值都很低,若长期以玉米、稻米为主的素食,比起荤素合理搭配的膳食更易导致蛋白质营养不良。为什么玉米的NPU和BV值都很低?
1回答
2019-04-03 01:41