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  【生物技术的广泛应用,不仅带来了较好的经济效益和社会效益,更使人们的生活变得丰富多彩.请回答下列相关问题:(1)果酒的制作离不开酵母菌.酵母菌是___微生物,在无氧条件下,酵】

  生物技术的广泛应用,不仅带来了较好的经济效益和社会效益,更使人们的生活变得丰富多彩.请回答下列相关问题:

  (1)果酒的制作离不开酵母菌.酵母菌是___微生物,在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵,一般将温度控制在___℃;在缺氧、___的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制.在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖,反应式为___

  (2)醋酸菌是一种好氧细菌,只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动.当缺少糖源时,醋酸菌将___变为___,再将___变为醋酸.

  (3)毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成___和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和___.在多种微生物的协同作用下,普通的豆腐转变成风味独特的腐乳.

  (4)制作泡菜时,所用盐水煮沸,其目的是___.为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是___.制作泡菜的过程中会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐在特定的条件下会转变为___,引起生物致癌.

1回答
2019-04-19 10:42
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孟祥印

  (1)果酒的制作离不开酵母菌.酵母菌是兼性厌氧微生物,在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵,一般将温度控制在18~25℃;在缺氧、呈酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制.在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖,反应式为C6H12O6+6O2酶

2019-04-19 10:45:47

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