（1）鉴定成熟梨汁中是否存在还原糖用斐林试剂，该试剂极不稳定，使用时需现配现用，鉴定还原糖时还需要水浴加热（放入盛有50～60℃温水的大烧杯中加热）．

　　（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色．用其染色时，要用酒精冲洗，目的是洗去浮色．

　　（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，首先向试管注入2mL待测组织样液，再向组织液中加入双缩脲试剂A液1mL，摇匀（或质量分数0.1g/mL的NaOH溶液1mL，摇匀），然后在向样液中加入双缩脲试剂B液摇匀．其中双缩脲试剂B液的量不能超过4滴，这是因为过量的双缩脲试剂B液会与A液反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色．

　　注意做本实验时，用于蛋白质的鉴定的样液浓度不能太大，以免实验后粘住试管壁，不易清洗．

　　故答案为：

　　（1）斐林试剂      现配现用       水浴加热（放入盛有50～60℃温水的大烧杯中加热）

　　（2）橘黄色       洗去浮色

　　（3）双缩脲试剂A液1mL，摇匀（或质量分数0.1g/mL的NaOH溶液1mL，摇匀）   4滴       过量的双缩脲试剂B液会与A液反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色     太大