李比希以极大的热情投入了有机化学

　　这个新领域的研究.当时有机物的分析技术还相当落后,他改进并完善了由盖吕萨克和泰纳尔提出的有机物燃烧分析法,使之根据产生的二氧化碳和水的量能够精确的确定碳和氢的含量.后来杜马又发明测定有机氮的好方法,这样就形成了完整的有机分析体系.吉森这个小地方也成为当时世界的化学中心,对19世纪德国成为化学强国起着重要作用.1845年他被封为男爵,1852年后因健康恶化而退出教学工作,但仍然从事力所能及的研究工作.并开始对生物化学产生了兴趣,对生命的活力是由体内食物氧化产生的能量提供的观点之建立起了积极作用.然而对发酵过程的理解却和贝采利乌斯犯了同样的错误.在对农业化学方面,他也是成功和失败并存.首先他正确地指出：土地肥力丧失的主要原因是,植物消耗了土壤里的生命所必需的矿物成分,诸如钠、钙、磷等.他还是第一个主张用化肥代替天然肥料进行施肥的人.不过,他错误的认为植物所必需的氮是从大气中直接吸收的,所以在他的化肥配料表中没有加入氮化物.这一点后来被纠正了,从而使农业生产发生了巨大的飞跃.