（1）将一种或几种外源性基因转移至某种特定生物体（动、植物和微生物等）中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体直接作为食品或以其为原料加工生产的食品就叫做转基因食品，这种技术叫做转基因技术．

　　（2）黄色丙牛为代孕母牛，发育成牛牛的受精卵内的遗传物质来自来自五花甲牛和乙牛，所以它的毛色应该和亲本相似，为五花毛色．

　　基因控制性状，要使这些动物的乳房产生和分泌出原来只有人体才能产生的物质，必须改变动物的遗传基因．

　　（3）“牛牛”长大后，由于其体内含有控制人乳铁蛋白的基因，它的乳汁就含有人乳铁蛋白，这也是与亲本的根本区别．

　　故答案为：（1）转基因技术； （2）五花毛色；遗传基因； （3）所产的奶中含有人乳铁蛋白．