实验方案的设计要紧紧围绕提出的问题和假设来进行．在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其它条件都相同的实验，叫做对照实验，这种条件是实验变量．

　　（1）提出问题：发面时间可能与温度有关吗？作出假设：发面的时间与温度有关．

　　（2）设置对照实验：在探究温度影响发面时间的长短中，进行了除温度这个条件不同外，其他条件都应相同的实验．实验变量是温度．

　　（3）实验法的一般步骤：①发现并提出问题；②收集与问题相关的信息；③作出假设；④设计实验方案；⑤实施实验并记录；⑥分析实验现象；⑦得出结论；⑧表达与交流等，该研究方法属于实验法．

　　（4）制作馒头或面包时，要用到酵母菌，为单细胞生物，它产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软．酵母菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，大液泡，没有叶绿体，不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，因此营养方式是异养腐生，它是生态系统的分解者．

　　故答案为：（1）温度会影响面团的发酵吗？（2）相同；（3）实验；（4）酵母菌；腐生；分解者．