植物吸收水和无机盐的主要器官是根．根适于吸水的特点是根尖成熟区生有大量的根毛，大大增加了根与土壤中水接触的面积，有利于吸水．而且根尖成熟区及其内部一部分细胞分化形成导管，能输导水分和无机盐．因此植物根吸收水的主要部位是根尖的成熟区．移栽植物时，总是保留根部的土坨，目的是为了保护幼根和根毛，提高植物的吸水能力，从而提高移栽的成活率．植物体通过根从土壤中吸水的水分大部分通过蒸腾作用散失了，蒸腾作用的主要部位是叶片；刚刚移栽的植物，幼根和根毛会受到一定程度的损伤，根的吸水能力很弱，去掉部分枝叶，可以降低植物的蒸腾作用，减少水分的散失，有利于移栽植物的成活．在阴天或傍晚进行避免阳光直射，可以降低植物的蒸腾作用，减少水分的散失，提高成活率．

　　故答案为：保护幼根和根毛，提高植物的吸水能力，从而提高移栽的成活率；可以降低植物的蒸腾作用，减少水分的散失，有利于移栽植物的成活．在阴天或傍晚进行避免阳光直射，可以降低植物的蒸腾作用，减少水分的散失．