凯氏氮是指以基耶达（Kjeldahl)法测得的含氮量.它包括氨氮和在此条件下能转化为铵盐而被测定的有机氮化合物.此类有机氮化合物主要有蛋白质、氨基酸、肽、胨、核酸、尿素以及合成的氮为负三价形态的有机氮化合物,但...