（1）分析农作物的产量主要从地理位置和气候的角度去分析．我国东北地区纬度高，热量条件较差，农作物生长期短，多为一年一熟；而长三角地区纬度较低，热量条件较为优越，农作物生长期较长，可以一年二熟，所以与长三角地区相比，东北地区谷物单产较低．

　　（2）根据材料二：江苏省1990～2009年人均粮食地域格局变化图分析，江苏省的②③④⑤这几个地区从一般余粮区变为重要余粮区．图中大部分地区是苏北地区，由于国家惠农政策鼓励，粮食产量增加；农业科技投入不断增加，农民科学种田，粮食产量增加；外出劳务人员逐年增多，对粮食的消费相对减少；随着人民生活水平的提高，市场对水果、乳蛋、肉、菜需求量增加，对粮食的消费相对减少等原因，这些地区成为重要余粮区．

　　（3）根据材料三的表格里数据分析我国粮食主产区的衡量指标是粮食自给率明显地超过100%的省份为主产区．宁夏、新疆和甘肃虽然符合此指标，却没成为我们粮食主产区，主要是由于宁夏、新疆和甘肃境内人口较少，对粮食的消费相对较少，导致粮食自给率较高．但是三地分别依靠黄河水和冰雪融水发展灌溉农业和绿洲农业，但由于地处我国非季风气候区、属于干旱和半干旱区，可耕地面积少，水资源短缺和生态环境问题突出限制了它们的粮食生产，与其他主产区相比，粮食单产低，粮食总产量很低，商品率低，所以没成为我们粮食主产区．

　　（4）根据中国地图知识分析图中的最缺粮的省份主要分布在我国的东南沿海地区，还有西北内陆的青海和华北的京津．上海缺粮的原因是：由于城市化进程加快，各种建设占用耕地，使耕地面积减少，导致粮食总产量下降；城市化进程加快，农业内部结构调整，粮食作物生产面积下降，导致粮食总产量下降；外来人口不断增加，导致粮食需求量上升；最终导致上海粮食自给率不断下降，严重缺粮．

　　青海缺粮的原因是：由于该地地处青藏高原，地势高，热量条件差，仅河谷地区利于发展耕作业，粮食作物生产面积少，导致粮食总产量不多，粮食自给率低，严重缺粮．

　　（5）在经济快速增长和资源有限的制约下，中国的粮食供应是一项艰巨的任务．我国是人口大国，保障我国的粮食安全，必须加大科技投入，提高单位面积粮食产量；对粮食主产区加大政府扶持力度，改善农业生态环境，保证粮食稳产；保护现有耕地，保障粮食生产面积，提高粮食总产量．

　　故答案为：（1）东北地区纬度高，热量条件较差，农作物生长期短，多为一年一熟；而长三角地区纬度较低，热量条件较为优越，农作物生长期较长，可以一年二熟，所以与长三角地区相比，东北地区谷物单产较低．

　　（2）②③④⑤

　　原因：国家惠农政策鼓励，粮食产量增加；农业科技投入不断增加，农民科学种田，粮食产量增加；外出劳务人员逐年增多，对粮食的消费相对减少；随着人民生活水平的提高，市场对水果、乳蛋、肉、菜需求量增加，对粮食的消费相对减少．

　　（3）粮食自给率明显地超过100%的省份为主产区．

　　宁夏、新疆和甘肃境内人口较少，对粮食的消费相对较少，导致粮食自给率较高．

　　三地分别依靠黄河水和冰雪融水发展灌溉农业和绿洲农业，但由于地处我国非季风气候区、属于干旱和半干旱区，可耕地面积少，水资源短缺和生态环境问题突出限制了它们的粮食生产，与其他主产区相比，粮食单产低，粮食总产量很低，商品率低，所以没成为我们粮食主产区．

　　（4）缺粮的省份主要分布在东南沿海地区，还有西北内陆的青海和华北的京津．

　　上海：城市化进程加快，各种建设占用耕地，使耕地面积减少，导致粮食总产量下降；城市化进程加快，农业内部结构调整，粮食作物生产面积下降，导致粮食总产量下降；外来人口不断增加，导致粮食需求量上升；最终导致上海粮食自给率不断下降，严重缺粮．

　　青海：地处青藏高原，地势高，热量条件差，仅河谷地区利于发展耕作业，粮食作物生产面积少，导致粮食总产量不多，粮食自给率低，严重缺粮．

　　（5）加大科技投入，提高单位面积粮食产量；对粮食主产区加大政府扶持力度，改善农业生态环境，保证粮食稳产；保护现有耕地，保障粮食生产面积，提高粮食总产量．