生物体内的蛋白质是由若干α-氨基酸（20种）经过脱水缩合形成一条或多条肽链,再经过盘曲折叠形成复杂的空间结构得到的；蛋白质没有固定的化学式,它是一类含氮的生物高分子,分子量大,结构复杂,其通常由C、H、O、N、S等元素组成.

　　具体的例如：

　　血红蛋白化学式：C3032H4816O812N780S8Fe4；

　　猪胰岛素化学式：C255H380O78N65S6；

　　特慢胰岛素锌混悬液化学式：C257H383N65O77S6.