A、根据丙氨酸分子结构模型可知，丙氨酸分子由3个C原子、7个H原子、2个O原子和1个N原子所构成；而丙氨酸是由丙氨酸分子所构成；故A不正确；

　　B、丙氨酸中碳元素与氧元素的质量比为（12×3）：（16×2）═9：8，故选项说法正确．

　　C、根据每个C原子含6个质子、每个O原子含8个质子、每个H原子含1个质子、每个N原子含7个质子，而一个丙氨酸分子由3个C原子、7个H原子、2个O原子和1个N原子所构成，则一个丙氨酸分子中质子数=6×3+1×7+8×2+7×1=48，故C正确；

　　D、丙氨酸中碳原子的相对原子质量之和为12×3=36，氢原子的相对原子质量之和为1×7=7，氧原子的相对原子质量之和为16×2=32，氮原子的相对原子质量之和为14，碳原子的相对原子质量之和最大，故丙氨酸中碳原子的质量分数最大．故D错误；

　　故选BC