来自盛金辉的问题
蛋白质的空间结构被破坏,会破坏肽键吗?
蛋白质的空间结构被破坏,会破坏肽键吗?
1回答
2020-10-21 11:45
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刘生林
不一定.蛋白质的空间结构是由多种相互作用,包括共价键（主要是肽键和二硫键）,氢键,疏水相互作用,离子键等共同维持的.因此蛋白空间结构被破坏不一定会破坏肽键.例如把鸡蛋煮熟的过程就不会破坏肽键.
2020-10-21 11:49:40
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