【酶具有催化作用和专一性．请选用相应的实验材料与用具设计验证实验，并回答相关问题．实验材料与用具：鸡蛋清、牛胰蛋白酶溶液、牛胰淀粉酶溶液、蒸馏水、双缩脲试剂、试管、小烧】

　　酶具有催化作用和专一性．请选用相应的实验材料与用具设计验证实验，并回答相关问题．

　　实验材料与用具：鸡蛋清、牛胰蛋白酶溶液、牛胰淀粉酶溶液、蒸馏水、双缩脲试剂、试管、小烧杯、小刀、恒温水浴锅（温度可调）、时钟等．

　　实验步骤及相关问题：

　　（1）该实验不能用双缩脲试剂鉴定，为什么？___．

　　（2）实验步骤：

　　①将鸡蛋清放入小烧杯中加热使其凝固；

　　②将凝固蛋白切成若干个等体积小块，分别放入编号为1、2、3的三支试管中；

　　③分别向1、2、3号试管中加入适量且等量（如2mL）的蒸馏水、___溶液、___溶液；

　　④将上述三支试管放入37℃（或适宜温度）的___中保温一段时间；

　　⑤观察、记录实验结果．

　　（3）该实验的因变量是单位时间内蛋白块的___变化情况．

　　（4）该实验中说明酶的催化具有专一性的实验组合是___．