下列说法正确的是（）A.向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚B.将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘

　　下列说法正确的是（）

　　A.向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚

　　B.将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油

　　C.氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有-COOH和-NH2

　　D.淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可与水作用转化为葡萄糖