（1）胶体和溶液的区别是：胶体具有丁达尔效应，而溶液不具备，故鉴别蛋白质胶体和食盐溶液的最简单的方法是丁达尔效应，故答案为：丁达尔效应；

　　（2）在鸡蛋白中加饱和硫酸铵或其它非重金属盐溶液，无机盐溶液能使蛋白质凝聚而从溶液中析出，加水会继续溶解，不改变蛋白质的生理活性，从而可以从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质，方法叫盐析，也可利用胶粒不能透过半透膜，溶液可以透过半透膜，用渗析分离；甲醛能使蛋白质变性，以固体形式析出，故答案为：盐析或渗析；产生白色沉淀；变性；

　　（3）无色的臭鸡蛋气味的气体是硫化氢，说明鸡蛋中含有硫元素，故答案为：S；

　　（4）AgNO3为可溶性重金属盐，会使蛋白质变性而成为沉淀，与AgCl混杂而难以分离；蛋白质溶液为胶体，可用渗析法除去Cl-，故答案为：AgNO3为可溶性重金属盐，会使蛋白质变性而成为沉淀，与AgCl混杂而难以分离；渗析法．