来自倪军的问题
下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是（）A.水B.饱和Na2SO4溶液C.饱和（NH4）2SO4溶液D.硝酸
下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是（）
A.水
B.饱和Na2SO4溶液
C.饱和（NH4）2SO4溶液
D.硝酸
1回答
2020-10-22 05:01
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唐振民
A．水不能使蛋白质变性，故A错误；
B．加入饱和Na2SO4溶液可以观察到的现象为析出沉淀，此过程为做蛋白质的“盐析”为物理变化，加水重新溶解，是可逆的．不会使蛋白质变性，故B错误；
C．加入饱和（NH4）2SO4溶液发生盐析，故C错误；
D．浓硝酸是强酸能使蛋白质变性，故D正确．
故选D．
2020-10-22 05:05:36
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