来自牛小飞的问题
【醋酸铅与蛋清的反应蛋清中加入醋酸铅会产生什么现象?有什么生成?】
醋酸铅与蛋清的反应
蛋清中加入醋酸铅会产生什么现象?有什么生成?
1回答
2020-10-21 15:25
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刘忠义
盐溶液（比如醋酸铅)使蛋白质沉淀的原因不是蛋白质变性而是盐析,少量的盐溶液改变了蛋白质的溶解度,所以在步骤一的时候,溶剂（水）的量相对不足,所以发生了沉淀,但是当加入足够的溶剂（硫酸铜是饱和了,但是蛋白质还...
2020-10-21 15:28:43
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