来自丁莲的问题
蛋白质在烹调过程中有何变化
蛋白质在烹调过程中有何变化
1回答
2020-10-22 19:06
我要回答
请先登录
黄冠尧
拿鸡蛋来说,缓慢升温过程中,蛋白质首先是失活,然后是凝固（由于高温使结构发生改变,即变性）然后是熟化,者其中包括部分结构的断裂和破坏,鸡蛋熟了会有香味的.
2020-10-22 19:09:35
最新问答
推荐文章
猜你喜欢
附近的人在看
推荐阅读
拓展阅读
- 【下列句子中标点符号使用正确的一项是（）A．“夜雨剪春韭”。这是老杜的诗句吧？清新极了。B．近年来，，城市垃圾不断增加，“城市垃圾处理”已经成为环境保护的一大难】
- do和are的区别和使用方法我老是分不清楚变成问句后都是提前,感觉意思都是差不多.什么时候用are什么时候用do?怎么区分?
- 【高数极限怎么求函数和数列的极限趋向于0无穷某个数时分别怎么求.有什么规律么】
- （19分）阅读下列材料：材料一乾纲独断，乃本朝家法。自……皇考（雍正）以来，一切用人听言，大权从未旁假。即左右亲信大臣，亦未有能荣辱人，能生死人者，盖与其权移于下，
- 【语言运用--在下面句中的方框内，填上恰当的标点符号。“你懂得欣赏一棵树吗___苦难的人___”老者缓缓地说___“对于周遭的环境，树是全面接受的：它接纳阳光，也包容风雨___它等待白】
- 泵的220v和380v使用有什么区别有些泵标明可以在220和380下工作想问下这两种电压下的工作有什么不同?关键词泵电压电源三相
- 【大学英文广播站面试的相关提问我竞选学校英文广播站进入复试了有提问环节.请高手帮我把下边几个问题和答案用英语翻译出来,符合的再加100分.x0cx0c1.对广播站工作的看法?x0c是一项综合】
- 下列各句中，标点符号使用正确的一项是A．列宁曾经指出：《反杜林论》十分明确和详尽地叙述了马克思主义的基本观点，“是每个觉悟工人必读的书籍。”B．我不知道这些记者
- 自变量趋近于无穷大时函数的极限可以为无穷吗?
- 【favorite和favorites的区别?如题,favorite和favorites有什么区别?怎么使用?请举例说明.】
- 图一到图五反映了中国新民主主义革命几个时期革命的发展情况。观察下列图片并回答问题：（1）图一至图五反映的历史时期中，中国民主革命的指挥中心分别在哪里？（2）图一
- 下列句子中标点符号使用正确的一项是（）A.到底哪能里是安徒生写作的地方？哪里是他父亲的皮鞋作坊？如今已经没法弄清楚了．B.要有意思才有话说；没有意思硬要说，就是瞎说；
- 常数列的极限就是本身怎么理解?极限我的理解就是无限趋近,但是趋近就应该取不到啊~为什么极限可以是本身啊?
- 【怎样传承和弘扬中华民族精神】
- 柯西数列的定义是什么?
- 人类学和民俗学研究的有什么区别?
- 【如何理解“极限”的定义若存在任意给定的正数ε(不论其多么小),总存在正整数N,使得对于n＞N时的一切不等式｜Xn-a｜<ε都成立,那末就称常数a是数列的极限,或者称数列收敛于a.我想问】
- 救命啊,高等数学好难啊.谁来教教我,函数的极限与连续怎么理解,
- 关于极限的定义设数列为2n/(n-2),此时极限为2取不为其极限的1,取ε=5|an-a|-4数上说的是当n>N时,所对应的an都要落在这个开区间(a-ε,a+ε)内补充：其实从图像来理解或从过程来求的话我是可以知
- 求数列极限limn→∞（1+(1/n)+(1/n^2))^n另外问题补充这句话怎么理解?怎么理解这句话：“不能在数列形式下直接用洛必达法则,因为对于离散变量n∈N+,是无法求导的.”
- “如果数列或函数有极限,那么,数列或函数一定有界”.教材上的话,我笨,理解不了,还请老师们帮忙.比如,函数f（x）=x,x=（1,+∞）.函数在x→1处有极限,但它没界呀?,呵呵我的教材上关于有界性
- 【数列极限和函数极限的关系?有一道题问的是limx－﹥＋∞f（x）/x是多少?而我证明了limn－﹥＋∞f（nπ)/nπ的值为（2π/4）.其中n为自然数,那么请问这是否可以证得limx－﹥＋∞f（x）/x也是（】
- 【数列的极限证明什么时候需要缩放做了两道题,一道是1/n2我指的是高等数学里的极限证明啊，不是你说的数列的证明题是最简单的极限证明，给你一个数列的通式，告诉你它的极限，让你证】
- 封建地主阶级和资产阶级的矛盾到底在那些我不太明白看到的都是理论都是什么历史发展规律//说实际点通俗点
- 【下列句子中，标点符号使用正确的一句是A．西班牙诗人梅洛鼓励那些处在失望中的人们：命运的盾牌一面是失意、困惑；另一面是幸福、快乐。B．在这次调查中，前三个问题是：】
- 【请问一个药从动物实验成功到上市大概要多长时间?临床试验新模式有望推广药品上市时间缩短一半（加拿大《星岛日报》）中新网12月11日电据加拿大《星岛日报》报道，多伦多大学精】
- 【用通俗的话解释一下导数的概念书上举的例子无法理解,看书看不懂啊,整个观于导数的内容完全一翘不通,谢谢…我学文的】
- 无穷大一定无界,无界不一定无穷大.无界不一定是无穷大,为什么呢,怎么区分无界和无穷大,无界在什么情况下是无穷大呢,请高手指教.
- 马克思主义哲学产生的理论来源和自然科学的前提是什么?
- 【下列各句标点符号使用正确的一句是A．《祝福》选自鲁迅小说集《彷徨》，我们学完了这篇课文，却不知道何处才能找到《彷徨》?学校图书馆的书太少了。B．除夕夜，每当“难忘】