一定质量的甲烷不完全燃烧，生成一氧化碳、二氧化碳和水蒸气的混合气体75g，经测定混合气体中碳元素的质量分数为16%，混合气体中碳元素的质量为75g×16%=12g；质量守恒定律，反应前后元素质量不变，则甲烷中碳元素的质量为12g；甲烷中碳元素和氢元素的质量比为12：（1×4）=3：1，则甲烷中氢元素的质量为4g

　　，即生成的混合气体中氢元素的质量为4g；则混合气体氧元素的质量为75g-12g-4g=59g，即参加反应的氧气的质量为59g．

　　故选：C．