水是由水分子构成的，保持水的化学性质的最小粒子是水分子，其分子符号为：H2O．

　　生理盐水中的溶质是氯化钠，其化学式为：NaCl．

　　硝酸铵中的阴离子是硝酸根离子，其离子符号为：NO3-．

　　质子数=核外电子数=17，为氯原子，其原子符号为Cl．

　　故答案为：H2O；NaCl；NO3-；Cl．