①煤的干馏是指将煤隔绝空气加强热使之分解的过程，属于化学变化，故①错误；

　　②煤与氢气作用液化生成甲醇，属于化学变化，故②错误；

　　③煤的气化是煤与碳反应生成一氧化碳和氢气，属于化学变化，故③错误；

　　④石油的分馏是根据物质的沸点不同进行分离，物理变化，故④正确；

　　⑤石油裂化是由大分子经裂化而得的小分子的汽油，属于化学变化，故⑤错误；

　　⑥裂解是石油化工生产过程中，以比裂化更高的温度（700℃～800℃，有时甚至高达1000℃以上），使石油分馏产物（包括石油气）中的长链烃断裂成乙烯、丙烯等短链烃的加工过程，属于化学变化，故⑥错误；

　　⑦海水蒸馏没有新物质生成，属于物理变化，故⑦正确；

　　故选C．