蒸发：水由液态或固态转变成汽态，逸入大气中的过程称为蒸发.

　　蒸馏：就是将液态物质加热到沸腾变为蒸气，又将蒸气冷却为液体这两个过程的联合操作。

　　分馏：如果将两种挥发性液体混合物进行蒸馏，在沸腾温度下，其气相与液相达成平衡，出来的蒸气中含有较多量易挥发物质的组分，将此蒸气冷凝成液体，其组成与气相组成等同（即含有较多的易挥发组分），而残留物中却含有较多量的高沸点组分（难挥发组分），这就是进行了一次简单的蒸馏。

　　干馏：根据不同的沸点来分离各个成分，不同的温度是不同沸点的物质分开。