豆腐里面通常有很多水分,这些水分就好比装在豆腐的无数个小‘容器’中.当豆腐被冷冻时,豆腐里的水就会结成冰,水一结成冰,体积就会变大,微小的豆腐‘容器’就被撑大了.等到冻豆腐解冻时,小冰块都融化了,被撑大的豆腐“容器”却无法复原.因此,冻豆腐就有了许多小孔