来自丁卫的问题
【生面和熟面有哪些化学成分不同】
生面和熟面有哪些化学成分不同
3回答
2020-10-27 02:40
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宋豫川
生面的主要成分是淀粉,熟面是在加热条件下,发生了部分水解生成了低聚糖.然后在唾液淀粉酶的作用下再次水解为麦芽糖,所以馒头越咀嚼越甜.战国时期,一个国家给另外一个国家赈灾,发给的是蒸熟的稻谷,以防另一个国家做水稻种子.难道生谷子和煮熟谷子成分一样吗?
2020-10-27 02:41:56
丁卫
那成分有什么不同
2020-10-27 02:44:25
宋豫川
生面是淀粉，熟面是低聚糖
2020-10-27 02:49:03
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