五碳糖中,既有多羟基醛,也有多羟基酮

　　糖从化学本质上讲,就是多羟基的醛,或是多羟基的酮

　　CHO

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　　CHOH

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　　CHOH

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　　CHOH

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　　CH2OH

　　这个是戊醛糖

　　CH2OH

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　　C=O

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　　CHOH

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　　CHOH

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　　CH2OH

　　戊酮糖

　　对于四楼的同学的回答,我有几个不同的意见,就拿D-葡萄糖和D-果糖来讲吧,两者的分子式都是C6H12O6,但前者是醛糖,而后者是酮糖,（他们的结构和上面的2个戊糖相似,只是碳主链上多了个多了一个CH2OH,我就不具体写出来了）.所以醛糖和酮糖是绝对的

　　虽然醛糖和酮糖是可以转换的,但是那时在NaBH4的催化下进行的.

　　王镜岩《生物化学》