现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶（化学成分：蛋白质）-查字典问答网

来自焦建新的问题

　　现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶（化学成分：蛋白质）溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来（淀粉酶可将淀粉水解成还原糖）回答：（1）用一种

　　现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶（化学成分：蛋白质）溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来（淀粉酶可将淀粉水解成还原糖）回答：

　　（1）用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是___，其中发生显色反应的一组是___和___溶液，不发生显色反应的一组是___和___溶液．

　　（2）用___试剂区分不发生显色反应的一组溶液．

　　（3）区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴是___．

1回答

2020-10-28 15:10

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谷小红

　　（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本质是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而葡萄糖和淀粉属于糖类，不能与双缩脲试剂发生显色反应，所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组．

　　（2）葡萄糖属于还原糖，可与斐林试剂鉴定，而淀粉不能，可以用斐林试剂区分葡萄糖溶液和淀粉溶液．

　　（3）淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，所以加入淀粉后，用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为淀粉酶．所以可以将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液时稀蛋清溶液，出现砖红色的是淀粉酶溶液．

　　故答案为：

　　（1）双缩脲试剂稀蛋清淀粉酶葡萄糖淀粉

　　（2）斐林试剂

　　（3）将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液时稀蛋清溶液，出现砖红色的是淀粉酶溶液

2020-10-28 15:11:26