（1）氨基和羧基的结构式分别是-NH2和-COOH，分析题图可知，该化合物中有1个氨基和2个羧基；构成题图化合物的基本组成单位是氨基酸，氨基酸分子的结构通式是，氨基酸的不同取决于R基的不同．

　　（2）题图中该化合物含有2个肽键（题图中的E、F）、3个R基（题图中的B、C、G），是由3个氨基酸经脱水缩合反应失去2个分子的水而形成的，氨基酸脱水缩合过程中形成的化学键叫做肽键．

　　（3）蛋白质或多肽中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应，因此常用双缩脲试剂作为鉴定蛋白质的化学试剂；双缩脲试剂的成分中的A液是0.1g/ml的NaOH溶液、B液是0.01g/ml的CuSO4溶液．

　　故答案为：

　　（1）1    2        R基

　　（2）3        2      肽键        脱水缩合

　　（3）双缩脲      0.1g/ml的NaOH溶液       0.01g/ml的CuSO4溶液    紫