A．金刚石和石墨中碳原子排列方式不同使得它们物理性质不同．故A说法正确．

　　B．中和反应是酸和碱反应生成盐和水的反应，但生成盐和水的反应不一定是中和反应，例如二氧化碳和氢氧化钠反应等．故B说法正确．

　　C．发生化学反应有新物质产生的同时，也伴随能量的变化．故C的说法正确．

　　D．硬水和软水的区别是硬水中有较多的氯化镁、氯化钙等物质，当在硬水中加入活性炭后，活性炭不能除去硬水中的氯化镁、氯化钙等物质，而使硬水变成软水．故D说法错误．

　　故选D．