来自龚正虎的问题
【鱼腥味的化学成分鱼散发着腥味主要是什么成分,是怎么产生的.】
鱼腥味的化学成分
鱼散发着腥味主要是什么成分,是怎么产生的.
1回答
2020-10-30 06:15
【鱼腥味的化学成分鱼散发着腥味主要是什么成分,是怎么产生的.】
鱼腥味的化学成分
鱼散发着腥味主要是什么成分,是怎么产生的.
鱼身上的腥味物质特征成分是存在于鱼皮粘液中的三甲胺,“德尔塔”-氨基戊醛(酸),和六氢吡啶类化合物共同形成的.“德尔塔”-氨基戊醛(酸)是由碱性氨基酸赖氨酸(Lys)经过三个酶系-脱氨酶,脱羧酶,氧化酶的作用...