（1）乙二酸二甲酯是由乙酸、乙二醇通过酯化反应生成，其结构简式为：，故答案为：；

　　（2）①乙烯与溴水发生加成反应生成1，2-二溴乙烷，属于加成反应；

　　②1，2-二溴乙烷在碱性环境下水解生成乙二醇，属于取代反应；

　　③乙烯发生氧化反应生成乙醛，属于氧化反应；

　　④乙醛氧化生成乙酸，属于氧化反应；

　　⑤乙酸、乙二醇发生酯化反应生成二乙酸乙二酯，属于取代反应；

　　故答案为：②⑤；

　　（3）乙烯与水加成生成乙醇，能够引入醇羟基；

　　乙醛与氢气加成生成乙醇，能够引入醇羟基；

　　二乙酸乙二酯水解生成乙二醇，能够引入醇羟基；反应方程式为：，

　　故答案为：ADF；．