化学源于生活，生活中蕴含着许多化学知识．（1）用洗洁精清洗油污，是利用了洗洁精的___作用；（2）炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖该灭，其灭火原理为___；（3）应城、云梦等地

　　化学源于生活，生活中蕴含着许多化学知识．

　　（1）用洗洁精清洗油污，是利用了洗洁精的___作用；

　　（2）炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖该灭，其灭火原理为___；

　　（3）应城、云梦等地的“蒿炒腊肉”风味独特，清香扑鼻，从分子角度解释“清香扑鼻”的原因是___．

　　（4）孝感麻糖是湖北有名的汉族传统小吃之一，据百度百科介绍，孝感麻糖中含有蛋白质，麦芽糖和多种维生素等营养素，上述三种营养素中能为人体直接供能的营养素是___．