溶解的本质是溶质在溶剂里以分子（离子）级别的扩散,

　　溶解也分两种,一种是溶剂分子的扩散,一种是溶剂被电离,以离子形式扩散

　　糖溶于水是第一种情况,氢氧化钠溶于水属于第二种.

　　第一种情况是由于水的亲合力,分子极性与水相似的在水中扩散的就容易些,宏观上表现出来就是可溶解了,这就是相似相溶原理.

　　第二种情况是由于水分子的结构,水的构成原子H、O都是极活跃的原子,因为核外电子少,电子层数少,于是各种作用力很强.在水中由于水分子的强极化性,O原子的电子被H原子夺去导致O的原子核暴露,这对其他离子化合物中的亲核性强的离子有很大的攻击性.促进了溶解的进行.