A、胆矾是蓝色固体，描述的是颜色、状态；食盐易溶于水，描述的是溶解性；均不需要通过化学变化就能表现出来，均属于物理性质，故选项错误．

　　B、钢铁易生锈，需要通过化学反应才能表现出来，属于化学性质；金属铁能导电，描述的是导电性，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质；故选项错误．

　　C、汽油易挥发，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质；二氧化碳能支持植物的光合作用，需要通过化学反应才能表现出来，属于化学性质；故选项正确．

　　D、氧气能助燃，一氧化碳有毒，均需要通过化学反应才能表现出来，均属于化学性质；故选项错误．

　　故选：C．