A、石蜡融化过程中没有生成新物质，属于物理变化；氧气用于炼钢是利用了氧气的化学性质--氧化性；

　　B、纸张燃烧生成水和二氧化碳，属于化学变化；氮气用于食品包装是利用了氮气的化学性质--不活泼；

　　C、铁生锈的过程中生成了新物质--铁锈，属于化学变化；铜用于制电线是利用了铜的物理性质--良好的导电性；

　　D、干冰升华过程中，二氧化碳由固体变成气体，没有生成新物质，属于物理变化；小苏打用于焙制糕点是利用了小苏打的化学性质--受热易分解．

　　故选：C．