膨松剂是一种食品添加剂.它在面包制作过程中发生反应产生气体,-查字典问答网
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  膨松剂是一种食品添加剂.它在面包制作过程中发生反应产生气体,使面包变得松软.膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标.已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵中

  膨松剂是一种食品添加剂.它在面包制作过程中发生反应产生气体,使面包变得松软.膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标.已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵中的一种或两种,化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究:

  【查阅资料】2NaHCO3 △ .

  Na2CO3+H2O+CO2↑; NH4HCO3 △ .

  NH3↑+H2O+CO2↑.

  碱石灰的成分是氧化钙和氢氧化钠的固体混合物,能吸收二氧化碳和水蒸气.

  探究Ⅰ:检验膨松剂的成分

  在玻璃管中加入该膨松剂,按图1图示连接好装置(铁架台略去,下同).

  【观察与分析Ⅰ】

  (1)关闭铁夹2,打开铁夹1,点燃酒精灯.观察澄清石灰水变浑浊,说明产物中有二氧化碳,该反应的化学方程式为___.

  (2)打开铁夹2,关闭铁夹1,观察到的现象是___,说明产物中有氨气.

  (3)充分加热后,玻璃管中___(填“有”或“无”)固体.

  【实验结论】该膨松剂的成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵混合物.

  探究Ⅱ:测定膨松剂受热产生气体的质量

  用如图2装置测定该膨松剂中样品产生的二氧化碳和氨气的质量(装置B装有膨松剂,整套装置气密性良好,各装置中气体吸收剂足量).

  【观察与分析Ⅱ】

  (4)通过测定实验前后装置D的质量,其质量差即为样品产生二氧化碳的质量,装置C的作用是___.若没有装置E,造成测定结果可能会___(填“偏大”、“不变”或“偏小”).

  (5)从开始加热前至加热结束后的一段时间内,都必须持续向装置A中通入空气.装置A的作用是___.在停止加热后,还要通入空气一段时间,目的是___.

  (6)若对装置C、D、E连接顺序进行调整,即可用于测定另一份同质量的相同样品受热分解产生氨气的质量.C、D、E连接顺序为___,通过测定实验前后装置C的质量,其质量差即为样品产生氨气的质量.

  【拓展研究】

  若上述(4)装置D在实验前后的质量差为9.24g.上述(6)装置C在实验前后的质量差为0.17g,则该该膨松剂中NaHCO3与NH4HCO3的质量比为___.(用最简整数比表示).

1回答
2020-11-01 03:35
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康光宇

  (1)碳酸氢钠、碳酸氢铵受热分解都能够生成二氧化碳,关闭铁夹2,打开铁夹1,观察到的现象是澄清的石灰水变浑浊,氢氧化钙和二氧化碳反应的化学方程式为:Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O.(2)如果有氨气生成,则氨气...

2020-11-01 03:38:31

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