（1）菲林试剂与还原性在水浴加热情况下发生反应生成砖红色沉淀，因此，如果检测一种糖是否属于还原糖可以用菲林试剂与该糖混合，水浴加热后有砖红色沉淀，说明具有还原性，若不出现砖红色，说明不具有还原性．

　　（2）分析表格可知，该酶能分解3试管中的二糖，不能分解1、2试管中的二糖，说明酶具有专一性．

　　（3）分析题意可知，本实验的目的是检测该酶与pH的关系；实验原理是某种指示剂对二糖有颜色反应，对单糖无颜色反应，处于最适宜PH条件下，二糖在酶的催化作用下水解成单糖，不出现颜色反应，PH过高、或过低酶的活性降低甚至失去活性，二糖不能水解成单糖，与指示剂呈现一定的颜色反应；实验的自变量是PH不同，因变量是否出现颜色反应，其他属于无关变量．

　　实验的步骤：

　　①取三支洁净试管，向三只试管中均加入1mL的酶X溶液，编号为A、B、C．

　　②向A试管中加入1mL酸，向B试管中加入1mL水，向C试管中加入1mL碱，摇匀．

　　③将糖C溶液各2mL注入到A、B、C三只试管中，置于37℃水浴 中保温5min．

　　④在各支试管中分别加入2mL斐林试剂，然后水浴加热5min，观察颜色变化．

　　故答案应为：

　　（1）加入斐林试剂，水浴加热后，出现砖红色沉淀，证明有还原糖；如不出现砖红色沉淀，则无还原糖

　　（2）该酶能分解3号试管中的二糖为单糖，但不能分解1、2号试管中的二糖，说明酶具有专一性

　　（3）②1mL酸  1mL水  1mL碱     

　　 ③糖C  37℃水浴     

　　④2mL斐林试剂