（很久没有复习语法的人的观点：）这里的anything在意义上与前面can‘t里面的not相搭配表示一种强调的否定,表达的意思是“没有你,我做任何事都失去了理由/动力”

　　这是一种怎样的句型啊……？怎么强调法？

　　我试着解释下吧，太久没看语法了，不一定对哈。。。感觉这个句子的意思和字面意思差得并不多，你所说的“我不明白为什么没有你我可以做任何事”就已经比较接近了，但是得顺一下里面各个部分的含义，毕竟英语和汉语不是生硬的直译过来就可以理解的。这里的see解释为“看到”可能更好理解一些。最后边的“没有你”被我理解成表示原因的状语（我忘记是不是就叫原因状语了==），而前面部分的字面意思就是“我看不到做任何事的原因”，not与anything虽然没有放在一起，但是在意思上是可以相连的，而且语气比直接说nothing要强（我说的强调就是指这个）转换之后的含义就是“我失去了做任何事的理由”只是我的个人观点，不保证完全正确。。。