曲霉是霉菌中的一个属,多数属于半知菌类.包括米曲霉、黑曲霉等.

　　以米曲霉为主的霉菌,大都和酒、豆酱、酱油等的酿造有密切关系：米曲霉用来制作酱油、味噌、甜面酱、黄酒、清酒、米醋等.黑曲霉在深层发酵生产,用于制糖、酒精生产、发酵原料处理等方面应用很广泛.

　　很多菌种可被用于各种有益物质的生产,如用于蛋白消化剂的蛋白酶（酱油曲霉）、柠檬酸（黑曲霉）、衣康酸（土曲霉、解乌头酸曲霉）以及曲酸（黄曲霉）等.

　　大概就这些吧,