A、应激性是指生物对外界刺激所做出的有规律的反应，如含羞草受到碰触叶片会自动合拢，A正确．

　　B、反射是指生物体通过神经系统对刺激所发生的有规律的反应，反射是神经调节的基本方式，B错误；

　　C、反应是生物对刺激作出的动作，C错误；

　　D、生物对环境的适应是普遍存在的．现在生存的每一种生物，都具有与环境相适应的形态结构、生理特征或行为．但并不是生物能适应所有的环境，当环境的变化超出了生物的适应能力，生物就会灭绝．这就是适者生存，不适者被淘汰，D错误．

　　故选：A