来自南国芳的问题
【α-和β-淀粉酶水解淀粉的结果相同吗?】
α-和β-淀粉酶水解淀粉的结果相同吗?
1回答
2020-11-04 22:17
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李玉岭
α-淀粉酶是一种内切酶,以随机的方式从淀粉分子内部水解α-1.4糖苷键,从而改变直链淀粉及支链淀粉直线性侧链的聚合度,使淀粉水解产生可溶性糊精.β-淀粉酶是一种端切酶,可以从淀粉分子的非还原端开始,依次切下两个...
2020-11-04 22:17:35
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