在腐乳的制作过程中,毛霉等微生物能够将豆腐成分中的蛋白质分解-查字典问答网

来自沈熙的问题

　　在腐乳的制作过程中,毛霉等微生物能够将豆腐成分中的蛋白质分解为氨基酸,有一个由两条多肽链组成的蛋白质的分子量为10338,假设氨基酸的平均分子量为120,则这个蛋白质是由多少个氨基酸

　　在腐乳的制作过程中,毛霉等微生物能够将豆腐成分中的蛋白质分解为氨基酸,

　　有一个由两条多肽链组成的蛋白质的分子量为10338,假设氨基酸的平均分子量为120,则这个蛋白质是由多少个氨基酸形成的?

1回答

2020-11-04 13:57

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沈晓冬

　　设这个蛋白质由X个氨基酸组成.

　　则这个蛋白质形成时脱去水为：X-2个.脱去水的质量为：（X-2）*18,

　　X个氨基酸的质量为：120X,

　　120X-（X-2）*18=10338,

　　推出：X=101.

　　答案：这个蛋白质是由101个氨基酸形成的.

2020-11-04 14:00:48