（1）A：赤霉素的生理作用是促进细胞伸长，能引起茎秆伸长和植物增高．从而引起水稻患恶苗病．B：植物激素应该是植物自身产生的调节物质，实验中没有证明植物自身能合成这种物质，故不能肯定赤霉素是植物激素．C：植物体内也产生了赤霉素，说明赤霉素是植物激素；由于能引起恶苗症，说明赤霉素能促进植物长高．

　　（2）⑤能催化黑色素的合成，若缺乏，则可引起白化病；酶③能催化尿黑酸转化为乙酰乙酸，故③缺乏会导致人体内尿黑酸积累而患尿黑酸症．基因控制性状有两种途径，一是基因通过控制酶的合成，控制细胞代谢，进而控制生物体的性状；二是基因通过直接控制蛋白质（可以理解为结构蛋白）的合成而控制生物的性状．从上述例子可以看出基因、营养物质的代谢途径和遗传病（性状）这三者之间的关系是第一种方式．

　　故答案为：

　　（1）方框A：赤霉菌产生的某种物质使水稻患恶苗病

　　方框B：不能 植物激素应该是植物自身产生的调节物质，实验中没有证明植物自身能合成这种物质

　　方框C：赤霉素是一种植物激素，能促进植物长高

　　（2）⑤；③；基因可以通过控制酶的合成调控生物体内物质代谢的途径，从而控制生物的性状