【简略版本】蛋白质是生命活动的体现者.基因控制蛋白质的合成.【详细版本】由于组成每种蛋白质分子的氨基酸种类不同,数目成百上千,排列次序变化多样,由氨基酸形成的肽链的空间结构千差万别.因此,蛋白质分子的结构具有多样性,这就决定了蛋白质分子功能的多样性.（结构决定功能）蛋白质的功能有：1．结构蛋白：是构成细胞和生物体结构的重要物质.（肌肉蛋白、血红蛋白、染色体蛋白、核糖体蛋白、膜蛋白等）2．功能蛋白：（1）催化功能.（大多数酶）（2）调节功能.（胰岛素、生长激素、促激素等）（3）运输作用.（血红蛋白、主动运输的载体）（4）免疫作用.（抗体）（5）识别和信息传递作用.（细胞膜上的糖蛋白）概括为：基因改变-蛋白质结构改变-蛋白质的功能改变-性状改变