来自陈仲林的问题
高温可以使蛋白质分解成什么?高温破坏了蛋白质的空间结构,其物质是什么?
高温可以使蛋白质分解成什么?
高温破坏了蛋白质的空间结构,其物质是什么?
1回答
2020-11-04 22:37
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陈国相
一般的高温（指的是100~200摄氏度左右）破坏的只是空间结构,肽键还是会稳定存在的,物质还算是蛋白质,不过是失去活性的蛋白质
2020-11-04 22:39:11
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