（1）卵黄上的小白点叫做胚盘，含有细胞核，内有遗传物质，将来发育成胚胎，将鸡蛋分别转动不同的方向，然后将它们敲开，把蛋清和蛋黄放入培养皿中，他们的胚盘朝向是向上，会出现这种现象的原因是胚盘内有细胞核，是胚胎发育的场所，将来发育成胚胎．因此鸡卵中真正有生命的结构是胚盘．胚盘朝向是向上有利于胚胎的发育．

　　（2）卵黄膜是紧包在卵黄外面的膜，起保护作用，如果鸡蛋放置久了，敲破卵壳将卵白和卵黄放入培养皿后蛋黄（卵黄）会散开，鸡蛋中被破坏的结构是卵黄膜，相当于卵细胞的细胞膜．

　　（3）鸡蛋壳的外表有很多小孔，我们用肉眼是看不到的，如果你洗湿了的话，细菌很容易跑到蛋里边去的，这样鸡蛋很容易坏的．

　　故答案为：（1）向上；有利于胚胎的发育；

　　（2）卵黄膜；

　　（3）原样储存；如果洗湿了的话，细菌很容易跑到蛋里边去的，这样鸡蛋很容易坏的．